Nachdem ich also weiß, dass ich auf diese Balance bei meiner Ernährung zu achten habe, kommt das nächste „Problem“ auf mich zu:

Welche Lebensmittel sind denn sauer und welche sind basisch?

Als grobe Orientierung können wir heute annehmen, dass alles, was aus der Lebensmittelindustrie in Dosen und Verpackungen kommt, zumindest kein basisches Potential mehr hat, auch wenn es zuvor als natürliches Produkt basischen Charakter hatte. Ein gutes Beispiel dafür wäre Obst in Dosen, das als „Dosenfutter“ seinen basischen Charakter fast gänzlich verloren hat – und eine Reihe von Nährstoffen dazu, was möglicherweise neben den zusätzlichen Konservierungsstoffen der Grund für die „Versauerung“ sein könnte.

Auf der anderen Seite sind naturbelassene Nahrungsmittel in überwiegender Zahl basisch. Das gilt zum Beispiel für Gemüse und Obst mit einigen wenigen Ausnahmen, welche aber für ein ausgeglichenes Säure-Basen-Verhältnis ebenfalls von Bedeutung sind.

Die Tabelle mit den verschiedenen Lebensmitteln, die jetzt folgt, erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Dafür ist das Angebot einfach zu groß. Ich habe versucht, die wichtigsten Nahrungsmittel mit einzubeziehen.

Vorher noch eine kurze Erläuterung zur Tabelle mit den basischen Lebensmitteln: Die Aufteilung in (Basisch ++) als sehr basisch, (Basisch +) als mäßig basisch, (Sauer -) als leicht sauer und (Sauer ++) als sehr sauer, also in der Regel zu vermeiden, ist nur eine Richtgröße. Es gibt auch einzelne Nahrungsmittel, die in verschiedenen Veröffentlichungen unterschiedlich bezüglich ihres basischen Charakters bewertet werden.

Aber es handelt sich hier glücklicherweise nur um Einzelfälle, so dass die Angaben in der vorliegenden Tabelle eine gute Grundlage sind für eine gesunde basische Ernährung. Auch die Bewertung zwischen Basisch ++ und Basisch + ist nicht einheitlich.

Für den täglichen Umgang jedoch ist dies nicht besonders wichtig. Wichtig ist vielmehr,  basische ++ und + Lebensmittel zu verzehren und mit den sauren – und - sparsam umzugehen.

Gemüse & Salate

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         

 Gemüse

Avocado Auberginen Artischocken Mais

 und

Alfalfagras und Sprossen Blaukraut  Erbsen  Sprossenkohl

 Salate

Algen  Boviste  Esskastanien  
  Blumenkohl Brokkoli  Spargel  
  Brechbohnen  Chili     
  Brennnessel  Endivien     
  Chicoree  Erbsen frisch     
  Chinakohl  Feldsalat     
  Zwiebeln Grüne Bohnen    
  Chlorella  Grünkohl     
  Endiviensalat  Käferbohnen     
  Essbare Blumen  Kaiserschoten     
  Fenchel Karfiol     
  Gurken  Kartoffel     
  Ingwer  Kartoffel    
  Kartoffeln  Kohlrabi     
  Kichererbsen  Kohlrüben, weiß     
  Knoblauch  Kürbis     
  Kopfsalat  Lauch     
  Löwenzahn  Lauch / Porree     
  Mangold  Linsen gekocht     
  Okra  Nachtschattengewächse     
  Oliven  Paprika     
  Rettich, schwarz  Pastinacken     
  Rote Rüben  Raddiccio     
  Rucola  Radieschen     
  Salat Rettich, weiß     
  Sauerampfer  Rhabarber     
  Sauerkraut  Romanesco     
  Sellerie  Rucola     
  Sojasprossen  Schwarzwurzeln     
  Spinat  Spargel     
  Spirulina  Süßkartoffeln     
  Stangensellerie  Wasserrübe     
  Tomaten  Wirsing     
  Wasserkresse  Zucchini     
  weiße Bohnen       
  Weißkraut       
  Zuckerhut       

  Obst
Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         

Obst

Avocado Ananas Preiselbeeren
Bananen Äpfel Unreifes Obst
Brombeeren Apfelsinen
getrocknete Feigen Aprikosen
Kokosnuss, frisch Aprikosen
Mandarinen Baumerdbeeren
Mangos Birnen
Melonen Datteln
Rosinen Erdbeeren
Trockenobst Feigen
Heidelbeeren
Johannisbeeren
Khakifrüchte
Kirschen
Kiwi
Limette
Melone
Mirabellen
Nektarinen
Pampelmuse
Papaya
Pfirsich    
  Pflaumen
Physalis
Preiselbeeren
Quitten
Sauerkirschen
Stachelbeeren
Trauben
Weintraube
Zitronen
Zewtschgen  
         

Getreide 

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         

 Getreide

Buchweizen Amaranth Cornflakes Haferflocken
Chia Dinkel Gerste Donuts
Quinoa Hefe Knäckebrot Gries
Hirse Nudeln, weiß Kaffeestückchen
Kamut Reis, natur Kekse
Kichererbsen Vollkornprodukte Mais- Speisestärke
  Weizenkleie  Weizen Muffins
  Weizenmehl Pumpernickel
Zwieback Reis, weiß
Roggenbrot
Schwarzbrot
Vollkornbrot
Weißbrot
Weiße Pizza
Weißmehlprodukte

Nüsse & Kerne

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         
Nüsse & Kerne Fenchelsamen Esskastanien Cashewnüsse Erdnüsse
Kreukümmelsamen Kokosnuss Haselnuss Pistazien
Kümmelsamen Mandeln Walnüsse
Kürbiskerne Paranüsse
Leinsamen Walnüsse, frisch
Sesamkörner
Sojanüsse
Sonnenblumenkerne
Weizenkerne
 

Milch & Milchprodukte 

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         
Milch Buttermilch Schafsmilch Butter Camenbert
Milchprodukte Molke Dickmilch Hüttenkäse Edamer
Eiweiß Joghurt Eier
Kefir Milch, pasteuisiert Emmentaler
Molkeneiweiß Quark Frischkäse
Rohmilch, unverarbeitet Sahne H-Milch
Ziegenmilch Schafskäse Hartkäse
Ziegenkäse Mozarella
Parmesan
        Sauermilch 
        Schmelzkäse 
 

Fisch & Fleisch 

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         
Fisch, Fleisch Austern Ente alle Wurstsorten
Feldhase alles Geflügel
Fleisch aus organischer Gans
Landwirtschaft Lamm
Hirsch Leber
Huhn Meeresfrüchte
Kalb Organfleisch
Rind Salzwasserfisch
Schaf
Schinken
        Schwein 
        Seefisch 
        Shrimps 
        Speck 
        Süßwasserfisch 
        Truthahn 
        Wurst 
        Zunge 
 
Kräuter 

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         
Kräuter Basilikum Brunnenkresse
Dill Cayennepfeffer
Ingwer Lorbeer
Keimlinge Majoran
Koriander Minze
Kümmel Muskat
Petersilie Oregano
Schnittlauch Pfefferminze
Sellerieblätter Rosmarin
Thymian Salbei
Winterkresse Schnittlauch
Ysop
Zimt
 
Wildkräuter 

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         
Wildkräuter Löwenzahn Bärlauch
wilde Kräuter Kerbel
Sauerampfer

  Sojaprodukte

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         
Sojaprodukte Sojabohnen Sojaeiweiß
Soja Lecithin Tofu

  Süßes 

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         
Süßes Stevia Honig Ahorsirup
Melasse Backwaren
Eis
Fruktose
Kuchen
Marmelade
Milchzucker
Schokolade
Süßspeisen
Süßstoffe
Weingummi
Zucker, weiß und braun
 
andere Nahrungsmittel und Öle 

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         
andere Avocadoöl Dattelsirup Ghee Dosennahrung
Nahrungsmittel Blütenpollen Kastanien Hirse erhitzt und gehärtet
und Öle Borretschöl Pfeffer Kartoffelmehl Essig
Brottrunk Rapsöl Leisamen Fast Food
Kokusnussöl Rohrzucker Gericht aus der Microwelle
Leinsamenöl Rübensirup Industriezucker
Mandelöl Kakao
Oliven Ketchup
Olivenöl, kalt gepresst Maisöl
Margarine
Mayonaise
Obst aus Dosen
Pflanzenfette, raffiniert
        Senf 
        Sonnenblumenöl 
        Süßstoffe, künstlich 
        verarbeitete Lebensmittel 
 
Getränke

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         
Getränke Grüntee Dunkles Bier Früchtetee Alkohol, hochprozentig
Reines (basisches ) Wasser Fruchtsäfte Kohlensäure Bier
Gemüsesäfte Mineralwasser mit Fruchtsaft, abgepackt
Helles Bier Kaffee
Kohlensäure Limonaden, Colas
Kombucha schwarzer Tee
Kräutertee Wein
Mineralwasser ohne
Wasserrübe
Zitronensaft
 
Pilze

Lebensmittel_ Basisch ++ Basisch + Sauer - Sauer --
         
Pilze Cordyceps Austernpilze
Ganoderma Champions
Hericium Egerlinge
Lentinan Glucke
Shiitake Herbsttrompeten
Krause
Morcheln
Pfifferlinge
Portabella-Pilze
Semmelstopper
    Steinpilze     
    Trüffel    




Neutrale Nahrungsmittel
Vollkornknäcke, Buchweizen, Nudeln, Mandeln, Butter, Obers, kalt gepresste Pflanzenöle (in Maßen genossen), Distel- und Olivenöl, Kombinationen von basen- und säurereichen Nahrungsmittel wie z. Bsp. Gemüse und Getreide

Basische Nahrungsmittel
Avocado, Blattsalat, Bohnen, Broccoli, Erbsen (frisch), Erdnüsse (frisch), Johannisbrotmehl, Kakaopulver, Karotten, Kartoffel, Linsen, Mandeln (frisch), rote Rüben (Folsäure)

Schwach basische Nahrungsmittel
Gemüse: Aubergine, Bohnen (frisch), Cashew Kerne, Dinkel, Eigelb, Knoblauch, Kohlrabi, Kraut, Kresse, Kürbis, Lauch, Mais (frisch), Mangold, Paprika, Pilze (neutral), Pistazienkeime, Spargel, Topinambur, Zwiebel.            Früchte: Ananas, Äpfel, Banane (Folsäure), Birne, Brombeere, Dattel, Erdbeere (Folsäure), Heidelbeere, Johannisbeere, Kirsche, Limone, Orange, Pfirsich, Pflaume, Trauben, Wassermelone, Zitrone Früchte, die nicht nachgereift sind, also frisch gegessen werden, wirken auf den Körper schwach bis stark basisch

Stark basische Nahrungsmittel
Alfalla (Keimlinge), Algen (Spirulina), Dill, Gemüsesäfte, Gerstengras (Keimlinge), Grapefruit (reif), Gurke, Kastanien, Kichererbsen (Keimlinge), Kräutertees, Kürbiskerne, Mungobohnen (Keimlinge), Oliven, Petersilie, Porree, Radieschen, Rettich schwarz, Sauerkraut frisch, Schafsmilch frisch, Schnittlauch, Soja, Sojaweizen, Sonnenblumenkerne, Spinat roh, Wasser (Mineralhältig) Weizengras (Keimlinge), Ziegenmilch frisch, Zucchini, Früchte: Aprikosen, Feige, Hagebutten getrocknet, Korinthen, Mango, Papaya grün + rot

Stark säurebildende Nahrungsmittel
Brot (insbes. Weißmehlprodukte), Eiweiß, Fleisch (alle Sorten), Fisch (alle Sorten), geräuchertes-geröstetes, Getreide, Hartkäse, Meeresfrüchte, Reis, Rosenkohl, Topfen, Wurst. Artischocken, Erd-, Para- und Walnüsse, konserviertes Obst und Gemüse, nachgereifte Früchte, Tomaten gekocht, Kombinationen von Obst und Gemüse während einer Mahlzeit. Honig, Marmeladen, Schokolade, alle Süßigkeiten, Torten, Zucker (jeder Art), Süßstoff, Limonade, Alkohol, Kaffee, Schwarztee, Früchtetee.